Innowacja pedagogiczna „Kulinarne inspiracje – pieczemy i gotujemy z sercem” realizowana będzie od października 2025 roku do maja 2026 roku, w ramach zajęć praktycznych dwa razy w miesiącu. Skierowana jest do uczniów klas I–III Szkoły Branżowej I Stopnia. Celem innowacji jest poznawanie i rozwijanie umiejętności praktycznych w zakresie prostych czynności kulinarnych, kształtowanie samodzielności i odpowiedzialności za wykonane zadania, budowanie wiary we własne możliwości, rozwijanie kompetencji zawodowych niezbędnych w pracy kucharza oraz umiejętności społecznych i komunikacyjnych, a także pozytywnej samooceny i motywacji do nauki. Projekt ma na celu naukę podstawowych etapów przygotowania dań obiadowych i wypieków, doskonalenie obsługi sprzętu i urządzeń gastronomicznych, rozwijanie umiejętności przygotowania posiłków zgodnie z zasadami BHP, kształtowanie nawyków higienicznych i estetycznych, rozwijanie kreatywności kulinarnej oraz otwartości na nowe smaki i techniki, doskonalenie pracy zespołowej, stymulowanie zmysłów poprzez dotyk, smak, zapach i wzrok, a także rozwijanie umiejętności manualnych i wyobraźni podczas dekoracji potraw. Zajęcia przygotowuje i prowadzi Małgorzata Papierkowska, a ich realizacja ma na celu zarówno rozwój praktycznych kompetencji zawodowych, jak i społecznych uczniów poprzez współpracę w grupie i twórcze działania kulinarne.
Przygotowanie dania obiadowego
6 października uczniowie klas trzecich szkoły branżowej przygotowali danie obiadowe, które składało się z karkówki w sosie, kopytek oraz surówki z kapusty pekińskiej. Podczas zajęć doskonalili umiejętności związane z obróbką mięsa i warzyw, przygotowaniem półproduktów mącznych oraz komponowaniem i doprawianiem surówki warzywnej. Młodzież wykazała się dużym zaangażowaniem, kreatywnością oraz umiejętnością pracy w zespole, która przebiegała w miłeji pracowitej atmosferze. Przygotowane potrawy zostały wysoko ocenione przez panią Małgosię, zarówno pod względem ich smakowitościoraz higienicznego i estetycznego przygotowania. Brawo dla uczniów!!!
Zdrowe placuszki
16 października podczas zajęć praktycznych uczniowie klasy drugiej szkoły branżowej przygotowali dwa rodzaje zdrowych placuszków z dodatkiem jogurtu. Pierwsze z jabłkami, a drugie z płatkami owsianymi i miodem. Uczniowie z dużym zaangażowaniem odmierzali składniki, mieszali ciasto i smażyli placuszki, które później wspólnie degustowali. Było smacznie i zdrowo. Podczas zajęć zostały zrealizowane cele innowacji, takie jak rozwijanie samodzielności, kształtowanie zdrowych nawyków żywieniowych, jak również współpraca w grupie. Przygotowane potrawy zostały bardzo dobrze ocenione pod względem smaku, estetyki oraz sposobu przygotowania.
Potrawy słodkie i wytrawne
W dniu 3 listopada uczniowie klas 3 i 3K przygotowali potrawy słodkie i wytrawne. Wychowankowie klasy 3K upiekli kolorowe babeczki z borówkami. Podczas zajęć wykazali się dużą kreatywnością i dokładnością. Babeczki były nie tylko smaczne, ale również bardzo estetycznie udekorowane. Uczniowie klasy 3 sporządzili zapiekankę makaronową z pieczarkami i serem żółtym. Pracowali w zespole, dbając o właściwe przygotowanie składników i odpowiedni czas zapiekania potrawy. Zapiekanka miała apetyczny wygląd, a jej smak został wysoko oceniony przez nauczyciela prowadzącego. Zajęcia przebiegły w miłej atmosferze. Młodzież wykazała się zaangażowaniem, odpowiedzialnością i umiejętnością organizacji pracy w kuchni. Na zakończenie odbyła się degustacja potraw, podczas której omówiono ich walory smakowe i estetyczne oraz wskazano możliwości dalszego doskonalenia umiejętności kulinarnych.
Przygotowanie zdrowych bułek i sałatki makaronowej
21 listopada uczniowie klasy 2 przygotowali dwa pyszne i zdrowe dania - wysokobiałkowe bułki z serka wiejskiego i sałatkę z makaronem ryżowym. Pierwszym daniem były bułeczki z serka wiejskiego. Wychowankowie samodzielnie łączyli składniki, wyrabiali masę i formowali bułki, dbając o ich kształt i wielkość. Dzięki temu poznały znaczenie białka w diecie oraz dowiedzieli się, że zdrowe przekąski mogą być zarówno smaczne, jak i proste do wykonania. Drugim daniem była lekka sałatka z makaronem ryżowym, ogórkami i jajkiem. Uczniowie kroili warzywa, mieszali składniki i decydowali o ilości dodatków, ucząc się jednocześnie zasad higieny i bezpieczeństwa w kuchni. Było dużo śmiechu, wspólnej zabawy i dumy z przygotowanych potraw. Takie zajęcia nie tylko rozwijają samodzielność i kreatywność, ale także pokazują, jak wiele radości daje wspólne gotowanie. Brawo dla naszych kucharzy!
Przygotowanie, pieczenie i dekorowanie wypieków świątecznych
8 grudnia uczniowie klas trzecich wykonywali zadania związane z przygotowaniem tradycyjnych wypieków świątecznych. W pierwszej części zajęć młodzież przygotowywała ciasto na orzeszki świąteczne, zwracając uwagę na właściwe odmierzanie składników oraz technikę wyrabiania masy. Następnie wychowankowie formowali ciasto w kuleczki i piekli orzeszki, kontrolując czas oraz temperaturę pieczenia. W kolejnym etapie uczniowie zajmowali się pieczeniem pierniczków. Samodzielnie przygotowali ciasto piernikowe, wycinali różnorodne kształty za pomocą foremek i układali je na blaszkach do pieczenia. Po wypieczeniu wypieki zostały odstawione do ostygnięcia. Ostatnia część zajęć była poświęcona wypełnianiu orzeszków kremem i dekorowaniu pierników. Uczniowie używali lukrów, posypek i innych ozdób cukierniczych, rozwijając swoją kreatywność oraz ćwicząc precyzję i estetykę wykonania. Zwracano uwagę na staranność, czystość stanowiska pracy oraz umiejętność kompozycji. Zajęcia pozwoliły utrwalić umiejętności praktyczne z zakresu przygotowania ciast, obsługi sprzętu oraz estetycznego wykończenia wyrobów. Uczniowie pracowali z dużym zaangażowaniem, a wykonane wypieki wprowadziły świąteczną atmosferę.
Pieczenie i dekorowanie pierników
W dniu 12 grudnia odbyły się wspólne zajęcia kulinarne uczniów klasy 1 Szkoły Branżowej I Stopnia oraz klasy 2 Szkoły Specjalnej Przysposabiającej do Pracy, podczas których uczestnicy piekli i dekorowali świąteczne pierniki. Na początku spotkania omówiono potrzebne składniki, zasady bezpieczeństwa oraz podzielono uczniów na małe zespoły. Wspólna praca sprzyjała integracji – uczniowie wzajemnie sobie pomagali, dzielili obowiązkami i wymieniali pomysłami na kształty i zdobienia ciasteczek. Po przygotowaniu ciasta i wykrawaniu foremkami różnych wzorów, pierniki trafiły do piekarnika. Następnie wychowankowie dekorowali upieczone ciasteczka pisakami i kolorowymi posypkami. Zajęcia przebiegały w miłej, świątecznej atmosferze, pełnej zapachów, radości i wzajemnej życzliwości. Wspólne pieczenie pierników nie tylko pozwoliło uczniom rozwijać umiejętności praktyczne i kreatywność, ale także wzmocniło relacje międzyklasowe oraz sprzyjało integracji i współpracy. Zajęcia zakończyły się wspólną degustacją oraz rozmowami przy słodkim poczęstunku. Brawo dla naszych uczniów!!! Zajęcia przygotowały i przeprowadziły pani Małgorzata Papierkowska i pani Beata Biała.
Słodko i zdrowo: gofry oraz ryba z dodatkami
12 stycznia uczniowie klas 3 i 3K Szkoły Branżowej przygotowali posiłki. Pierwszym zadaniem było wykonanie deseru - gofrów z bitą śmietaną i owocami. Wychowankowie zapoznali się z recepturą, odmierzyli składniki i przygotowali ciasto na gofry. Następnie wypiekali je w gofrownicy, dbając o odpowiednią temperaturę i czas pieczenia. Gotowe słodkości dekorowali bitą śmietaną, polewą oraz owocami.
Kolejnym zadaniem było wykonanie obiadu. Uczniowie przygotowali rybę smażoną, odpowiednio ją porcjując, przyprawiając i smażąc na złoty kolor. Do dania sporządzili surówkę z kapusty kiszonej, dbając o właściwe proporcje dodatków oraz smak. Uzupełnieniem obiadu były ziemniaki zapiekane, które obrali, pokroili, doprawili i zapiekli w piekarniku. Podczas całych zajęć wychowankowie pracowali zespołowo. Przebiegły one sprawnie, a przygotowane potrawy były smaczne i estetycznie podane. Miały one na celu doskonalenie umiejętności kulinarnych, naukę prawidłowej organizacji pracy oraz utrwalanie zasad higieny i bezpieczeństwa obowiązujących w gastronomii.
Słodkie wypieki: kruche ciasteczka i ptysie z kremem karpatkowym
W dniu 22 stycznia uczniowie klasy drugiej szkoły branżowej przygotowywali kruche ciasteczka oraz ptysie z kremem karpatkowym. Celem zajęć było doskonalenie umiejętności wykonywania ciast kruchych i parzonych oraz pracy zespołowej.
Na początku wychowankowie zapoznali się z recepturami oraz zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy. Następnie odważali i odmierzali potrzebne produkty. W pierwszej kolejności wykonali ciasto kruche, które po wyrobieniu zostało rozwałkowane, wykrojone w różne kształty i upieczone w piecu. Kolejnym etapem było przygotowanie ciasta parzonego na ptysie. Uczniowie ugotowali masę, a po jej przestudzeniu dodali jaja i zmiksowali. Ciasto przełożyli do rękawa cukierniczego, formowali wypieki, które trafiły do piekarnika. W międzyczasie młodzież przygotowała krem karpatkowy, którym nadziewała ostudzone ptysie. Zajęcia przebiegły sprawnie i zgodnie z planem. Wychowankowie wykazali się zaangażowaniem, dokładnością oraz umiejętnością współpracy. Gotowe wypieki cechowały się prawidłowym wyglądem, smakiem i zapachem.
Zdrowo i kolorowo - przygotowanie sałatki owocowej i koreczków
5 lutego uczniowie klasy pierwszej szkoły branżowej uczestniczyli w zajęciach praktycznych polegających na przygotowaniu sałatki owocowej oraz koreczków owocowych. Przed rozpoczęciem pracy omówiono zasady higieny oraz bezpieczeństwa obowiązujące podczas przygotowywania potraw. Uczniowie zapoznali się z zasadami mycia rąk, owoców oraz bezpiecznego posługiwania się sprzętem kuchennym. Następnie samodzielnie kroili owoce i komponowali sałatkę owocową oraz estetyczne koreczki. Praca przebiegała sprawnie, a uczniowie wykazali duże zaangażowanie i kreatywność. Na zakończenie wszyscy wspólnie degustowali przygotowane potrawy.
Tłusty Czwartek w naszej Szkole Branżowej
Tłusty Czwartek to jedna z najsłodszych tradycji w polskim kalendarzu i w naszej szkole również nie mogło jej zabraknąć. 12 lutego uczniowie szkoły branżowej z wielkim zaangażowaniem włączyli się w przygotowanie tradycyjnych wypieków, które wypełniły szkolne korytarze zapachem świeżych słodkości. Uczniowie klasy 3 przygotowali pyszne, tradycyjne pączki, które wypełniali dżemem, wykazując się dużymi umiejętnościami i doświadczeniem.
Klasa 2 zajęła się wykonaniem oponek serowych, które cieszyły się ogromnym powodzeniem, natomiast najmłodsi - uczniowie klasy 1 - przygotowali pączki z serka homogenizowanego, udowadniając, że pierwsze kroki w zawodzie mogą być bardzo udane. Wspólne świętowanie było nie tylko okazją do kultywowania tradycji, ale również do integracji uczniów, nauki współpracy oraz doskonalenia umiejętności praktycznych. Takie dni zostają w pamięci na długo!
Smaczne i zdrowe przekąski na zimno
13 marca uczniowie klasy 3 i 3K szkoły branżowej przygotowali przekąski na zimno. Celem zajęć było rozwijanie umiejętności kulinarnych, kształtowanie estetyki podawania potraw oraz doskonalenie współpracy w grupie. Wychowankowie przygotowali roladki z tortilli z dodatkiem sałaty, pomidora, sera oraz ogórka. Składniki zostały starannie ułożone, a następnie zawinięte w tortillę i pokrojone na mniejsze porcje. Oprócz tego wykonali oni również dekoracyjne różyczki z tortilli, szynki i sera, które stanowiły ciekawą i estetyczną formę podania przekąsek. Zajęcia pozwoliły uczniom rozwijać kreatywność oraz zdobywać praktyczne doświadczenie w przygotowywaniu prostych, zdrowych przekąsek. Potrawy były smaczne, kolorowe i estetycznie podane. Zajęcia przebiegły w miłej atmosferze i były okazją do nauki poprzez działanie oraz wspólnej pracy.
Kształtowanie zdrowych nawyków żywieniowych w praktyce
16 marca uczniowie klasy 3 i 3K szkoły branżowej przygotowali zdrowe kanapki i pastę jajeczną. Pierwszym etapem zajęć było upieczenie chleba z płatków owsianych i siemienia lnianego. Wychowankowie odmierzyli potrzebne składniki, wymieszali je w odpowiednich proporcjach, a następnie przełożyli masę do formy i upiekli chleb w piekarniku. Pieczywo zostało pozostawione do wystudzenia. W kolejnym etapie uczniowie przygotowali pastę jajeczną. W tym celu ugotowali jajka na twardo, obrali je i rozdrobnili. Następnie dodali jogurt naturalny, szczypiorek oraz przyprawy i dokładnie wymieszali wszystkie składniki.
Na końcu przygotowali zdrowe kanapki. Na kromkach wcześniej przygotowanego chleba rozsmarowali pastę jajeczną oraz udekorowali kanapki świeżymi warzywami. Zwracali oni uwagę na estetykę wykonania oraz wartości odżywcze przygotowywanych kanapek. Zajęcia pozwoliły uczniom rozwijać umiejętności kulinarne, uczyły współpracy oraz zwracały uwagę na znaczenie zdrowego odżywiania. Przygotowane kanapki były smaczne, estetyczne i wartościowe pod względem odżywczym.
Tradycje wielkanocne w praktyce
Uczniowie klas 1, 2 i 3 szkoły branżowej aktywnie uczestniczyli w przygotowaniach do Świąt Wielkanocnych, angażując się w pieczenie różnorodnych, tradycyjnych oraz kreatywnych wypieków. Była to doskonała okazja do rozwijania umiejętności kulinarnych, pracy zespołowej oraz poznawania świątecznych tradycji. Klasa 1 skupiła się na przygotowaniu ciasteczek świątecznych. Wychowankowie z zaangażowaniem wyrabiali ciasto, wykrawali różne kształty oraz dbali o estetykę wykonania swoich wypieków. Powstałe ciasteczka nie tylko pięknie się prezentowały, ale także wprowadziły wszystkich w świąteczny nastrój dzięki swoim aromatom i starannemu wykonaniu. Klasa 2 przygotowała babeczki oraz tradycyjną babkę wielkanocną z polewą czekoladową. Uczniowie nie tylko zajmowali się pieczeniem, ale również dekorowaniem wypieków, wykazując się dużą kreatywnością i dbałością o szczegóły. Kolorowe ozdoby, polewy i dodatki sprawiły, że ich prace były wyjątkowo efektowne i apetyczne. Klasa 3 podjęła się przygotowania bardziej zaawansowanych wypieków. Upiekli mazurka z masą kajmakową, który następnie starannie udekorowali, tworząc estetyczne i świąteczne kompozycje. Dodatkowo przygotowali oryginalne ciasto „arbuz” ze szpinakiem, które wyróżniało się nie tylko wyglądem, ale również ciekawym połączeniem smaków. Wspólne pieczenie było nie tylko nauką, ale także świetną zabawą i okazją do integracji. Uczniowie z dużym zaangażowaniem wykonywali swoje zadania, a efekty ich pracy pokazały, że potrafią łączyć tradycję z kreatywnością.
Sporządzanie faworków z drobiu z dodatkamki i deserem
13 kwietnia uczniowie klas 3i 3K przygotowali zestaw obiadowy składający się z dania głównego, surówki oraz deseru. Daniem głównym były faworki z piersi kurczaka, które uczniowie odpowiednio przyprawili, panierowali i smażyli na złocisty kolor. Jako dodatek przyszykowali ziemniaki zapiekane, które pokroili, doprawili i piekli do uzyskania chrupiącej skórki. Do dania głównego sporządzili surówkę z białej kapusty z dodatkiem papryki, ogórka konserwowego oraz rzodkiewki. Uczniowie samodzielnie szatkowali warzywa i łączyli je w kolorową kompozycję, tworząc świeży i chrupiący dodatek. Na deser przygotowali mus z kaszy manny ze śmietaną i sokiem truskawkowym. Kasza została ugotowana na mleku, a następnie połączona ze śmietaną i polana sokiem truskawkowym, co nadało deserowi delikatny i słodki smak. Podczas zajęć uczniowie doskonalili umiejętności kulinarne, organizację pracy oraz estetykę podania potraw.
Smaki zajęć praktycznych – zdrowe koktajle i słodkie wypieki
27 kwietnia podczas zajęć uczniowie klasy 3 Szkoły Branżowej przygotowywali koktajle owocowe z kiwi, banana i truskawek z dodatkiem mleka. Najpierw dokładnie umyli owoce, następnie je obrali i pokroili na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki zostały zmiksowane do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Gotowe koktajle były smaczne, zdrowe i miały apetyczny wygląd. W drugiej części zajęć wychowankowie piekli pączusie z serka homogenizowanego. Przygotowali ciasto, łącząc odpowiednie składniki według przepisu, a następnie formowali małe porcje, które smażyli na rozgrzanym tłuszczu. Pączusie wyszły puszyste, złociste i bardzo aromatyczne. Zajęcia przebiegły w miłej atmosferze i pozwoliły uczniom doskonalić umiejętności kulinarne.
Smaczna lekcja gotowania
8 maja uczniowie klasy 1 Szkoły Branżowej podczas zajęć kulinarnych przygotowywali zupę jarzynową. Pracę rozpoczęli od przygotowania stanowisk pracy oraz zgromadzenia potrzebnych produktów. Następnie dokładnie myli warzywa, takie jak ziemniaki, marchew, kalafior oraz fasolę. Obierając ziemniaki i marchew, zwracali uwagę na estetykę i bezpieczeństwo podczas pracy z obieraczką oraz nożem. Kolejnym etapem było krojenie warzyw na odpowiednie kawałki. Przygotowane składniki zostały włożone do garnka i ugotowane. W czasie gotowania uczniowie obserwowali proces przygotowywania potrawy oraz mieszali zupę. Następnie doprawiali ją przyprawami, aby nadać jej odpowiedni smak i aromat. Podczas zajęć uczniowie uczyli się zasad higieny, organizacji pracy oraz współpracy w grupie. Zupa jarzynowa została przygotowana starannie i wszystkim bardzo smakowała.
Słodkie i smaczne wypieki z kremem i owocami
W dniu 28 maja uczniowie klasy pierwszej i drugiej Szkoły Branżowej doskonalili swoje umiejętności cukiernicze i gastronomiczne przygotowując ptysie z kremem karpatkowym oraz ciasto „Kopiec Kreta”. W pierwszej części zajęć wychowankowie sporządzili ciasto parzone na ptysie. Zapoznali się z kolejnymi etapami wykonania ciasta, zwracając uwagę na odpowiednie proporcje składników oraz właściwą technikę wyrabiania masy. Następnie formowali ptysie i przygotowali je do wypieku. Po upieczeniu wykonali krem karpatkowy, ucząc się prawidłowego łączenia składników oraz uzyskania odpowiedniej konsystencji kremu. Gotowe ptysie zostały napełnione kremem i estetycznie wykończone. W drugiej części zajęć uczniowie upiekli biszkopt, ugotowali budyń i przygotowali krem. Na wystudzonym biszkopcie ułożyli banany, następnie wyłożyli budyń, krem i całość posypali pokruszonym ciastem. Podczas zajęć uczniowie ćwiczyli dokładność, organizację pracy oraz przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa pracy w pracowni gastronomicznej.
