Innowacja pedagogiczna „Kulinarne inspiracje – pieczemy i gotujemy z sercem” realizowana będzie od października 2025 roku do maja 2026 roku, w ramach zajęć praktycznych dwa razy w miesiącu. Skierowana jest do uczniów klas I–III Szkoły Branżowej I Stopnia. Celem innowacji jest poznawanie i rozwijanie umiejętności praktycznych w zakresie prostych czynności kulinarnych, kształtowanie samodzielności i odpowiedzialności za wykonane zadania, budowanie wiary we własne możliwości, rozwijanie kompetencji zawodowych niezbędnych w pracy kucharza oraz umiejętności społecznych i komunikacyjnych, a także pozytywnej samooceny i motywacji do nauki. Projekt ma na celu naukę podstawowych etapów przygotowania dań obiadowych i wypieków, doskonalenie obsługi sprzętu i urządzeń gastronomicznych, rozwijanie umiejętności przygotowania posiłków zgodnie z zasadami BHP, kształtowanie nawyków higienicznych i estetycznych, rozwijanie kreatywności kulinarnej oraz otwartości na nowe smaki i techniki, doskonalenie pracy zespołowej, stymulowanie zmysłów poprzez dotyk, smak, zapach i wzrok, a także rozwijanie umiejętności manualnych i wyobraźni podczas dekoracji potraw. Zajęcia przygotowuje i prowadzi Małgorzata Papierkowska, a ich realizacja ma na celu zarówno rozwój praktycznych kompetencji zawodowych, jak i społecznych uczniów poprzez współpracę w grupie i twórcze działania kulinarne.
Przygotowanie dania obiadowego
6 października uczniowie klas trzecich szkoły branżowej przygotowali danie obiadowe, które składało się z karkówki w sosie, kopytek oraz surówki z kapusty pekińskiej. Podczas zajęć doskonalili umiejętności związane z obróbką mięsa i warzyw, przygotowaniem półproduktów mącznych oraz komponowaniem i doprawianiem surówki warzywnej. Młodzież wykazała się dużym zaangażowaniem, kreatywnością oraz umiejętnością pracy w zespole, która przebiegała w miłeji pracowitej atmosferze. Przygotowane potrawy zostały wysoko ocenione przez panią Małgosię, zarówno pod względem ich smakowitościoraz higienicznego i estetycznego przygotowania. Brawo dla uczniów!!!
Zdrowe placuszki
16 października podczas zajęć praktycznych uczniowie klasy drugiej szkoły branżowej przygotowali dwa rodzaje zdrowych placuszków z dodatkiem jogurtu. Pierwsze z jabłkami, a drugie z płatkami owsianymi i miodem. Uczniowie z dużym zaangażowaniem odmierzali składniki, mieszali ciasto i smażyli placuszki, które później wspólnie degustowali. Było smacznie i zdrowo. Podczas zajęć zostały zrealizowane cele innowacji, takie jak rozwijanie samodzielności, kształtowanie zdrowych nawyków żywieniowych, jak również współpraca w grupie. Przygotowane potrawy zostały bardzo dobrze ocenione pod względem smaku, estetyki oraz sposobu przygotowania.
Potrawy słodkie i wytrawne
W dniu 3 listopada uczniowie klas 3 i 3K przygotowali potrawy słodkie i wytrawne. Wychowankowie klasy 3K upiekli kolorowe babeczki z borówkami. Podczas zajęć wykazali się dużą kreatywnością i dokładnością. Babeczki były nie tylko smaczne, ale również bardzo estetycznie udekorowane. Uczniowie klasy 3 sporządzili zapiekankę makaronową z pieczarkami i serem żółtym. Pracowali w zespole, dbając o właściwe przygotowanie składników i odpowiedni czas zapiekania potrawy. Zapiekanka miała apetyczny wygląd, a jej smak został wysoko oceniony przez nauczyciela prowadzącego. Zajęcia przebiegły w miłej atmosferze. Młodzież wykazała się zaangażowaniem, odpowiedzialnością i umiejętnością organizacji pracy w kuchni. Na zakończenie odbyła się degustacja potraw, podczas której omówiono ich walory smakowe i estetyczne oraz wskazano możliwości dalszego doskonalenia umiejętności kulinarnych.
Przygotowanie zdrowych bułek i sałatki makaronowej
21 listopada uczniowie klasy 2 przygotowali dwa pyszne i zdrowe dania - wysokobiałkowe bułki z serka wiejskiego i sałatkę z makaronem ryżowym. Pierwszym daniem były bułeczki z serka wiejskiego. Wychowankowie samodzielnie łączyli składniki, wyrabiali masę i formowali bułki, dbając o ich kształt i wielkość. Dzięki temu poznały znaczenie białka w diecie oraz dowiedzieli się, że zdrowe przekąski mogą być zarówno smaczne, jak i proste do wykonania. Drugim daniem była lekka sałatka z makaronem ryżowym, ogórkami i jajkiem. Uczniowie kroili warzywa, mieszali składniki i decydowali o ilości dodatków, ucząc się jednocześnie zasad higieny i bezpieczeństwa w kuchni. Było dużo śmiechu, wspólnej zabawy i dumy z przygotowanych potraw. Takie zajęcia nie tylko rozwijają samodzielność i kreatywność, ale także pokazują, jak wiele radości daje wspólne gotowanie. Brawo dla naszych kucharzy!
Przygotowanie, pieczenie i dekorowanie wypieków świątecznych
8 grudnia uczniowie klas trzecich wykonywali zadania związane z przygotowaniem tradycyjnych wypieków świątecznych. W pierwszej części zajęć młodzież przygotowywała ciasto na orzeszki świąteczne, zwracając uwagę na właściwe odmierzanie składników oraz technikę wyrabiania masy. Następnie wychowankowie formowali ciasto w kuleczki i piekli orzeszki, kontrolując czas oraz temperaturę pieczenia. W kolejnym etapie uczniowie zajmowali się pieczeniem pierniczków. Samodzielnie przygotowali ciasto piernikowe, wycinali różnorodne kształty za pomocą foremek i układali je na blaszkach do pieczenia. Po wypieczeniu wypieki zostały odstawione do ostygnięcia. Ostatnia część zajęć była poświęcona wypełnianiu orzeszków kremem i dekorowaniu pierników. Uczniowie używali lukrów, posypek i innych ozdób cukierniczych, rozwijając swoją kreatywność oraz ćwicząc precyzję i estetykę wykonania. Zwracano uwagę na staranność, czystość stanowiska pracy oraz umiejętność kompozycji. Zajęcia pozwoliły utrwalić umiejętności praktyczne z zakresu przygotowania ciast, obsługi sprzętu oraz estetycznego wykończenia wyrobów. Uczniowie pracowali z dużym zaangażowaniem, a wykonane wypieki wprowadziły świąteczną atmosferę.
Pieczenie i dekorowanie pierników
W dniu 12 grudnia odbyły się wspólne zajęcia kulinarne uczniów klasy 1 Szkoły Branżowej I Stopnia oraz klasy 2 Szkoły Specjalnej Przysposabiającej do Pracy, podczas których uczestnicy piekli i dekorowali świąteczne pierniki. Na początku spotkania omówiono potrzebne składniki, zasady bezpieczeństwa oraz podzielono uczniów na małe zespoły. Wspólna praca sprzyjała integracji – uczniowie wzajemnie sobie pomagali, dzielili obowiązkami i wymieniali pomysłami na kształty i zdobienia ciasteczek. Po przygotowaniu ciasta i wykrawaniu foremkami różnych wzorów, pierniki trafiły do piekarnika. Następnie wychowankowie dekorowali upieczone ciasteczka pisakami i kolorowymi posypkami. Zajęcia przebiegały w miłej, świątecznej atmosferze, pełnej zapachów, radości i wzajemnej życzliwości. Wspólne pieczenie pierników nie tylko pozwoliło uczniom rozwijać umiejętności praktyczne i kreatywność, ale także wzmocniło relacje międzyklasowe oraz sprzyjało integracji i współpracy. Zajęcia zakończyły się wspólną degustacją oraz rozmowami przy słodkim poczęstunku. Brawo dla naszych uczniów!!! Zajęcia przygotowały i przeprowadziły pani Małgorzata Papierkowska i pani Beata Biała.
Słodko i zdrowo: gofry oraz ryba z dodatkami
12 stycznia uczniowie klas 3 i 3K Szkoły Branżowej przygotowali posiłki. Pierwszym zadaniem było wykonanie deseru - gofrów z bitą śmietaną i owocami. Wychowankowie zapoznali się z recepturą, odmierzyli składniki i przygotowali ciasto na gofry. Następnie wypiekali je w gofrownicy, dbając o odpowiednią temperaturę i czas pieczenia. Gotowe słodkości dekorowali bitą śmietaną, polewą oraz owocami.
Kolejnym zadaniem było wykonanie obiadu. Uczniowie przygotowali rybę smażoną, odpowiednio ją porcjując, przyprawiając i smażąc na złoty kolor. Do dania sporządzili surówkę z kapusty kiszonej, dbając o właściwe proporcje dodatków oraz smak. Uzupełnieniem obiadu były ziemniaki zapiekane, które obrali, pokroili, doprawili i zapiekli w piekarniku. Podczas całych zajęć wychowankowie pracowali zespołowo. Przebiegły one sprawnie, a przygotowane potrawy były smaczne i estetycznie podane. Miały one na celu doskonalenie umiejętności kulinarnych, naukę prawidłowej organizacji pracy oraz utrwalanie zasad higieny i bezpieczeństwa obowiązujących w gastronomii.
Słodkie wypieki: kruche ciasteczka i ptysie z kremem karpatkowym
W dniu 22 stycznia uczniowie klasy drugiej szkoły branżowej przygotowywali kruche ciasteczka oraz ptysie z kremem karpatkowym. Celem zajęć było doskonalenie umiejętności wykonywania ciast kruchych i parzonych oraz pracy zespołowej.
Na początku wychowankowie zapoznali się z recepturami oraz zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy. Następnie odważali i odmierzali potrzebne produkty. W pierwszej kolejności wykonali ciasto kruche, które po wyrobieniu zostało rozwałkowane, wykrojone w różne kształty i upieczone w piecu. Kolejnym etapem było przygotowanie ciasta parzonego na ptysie. Uczniowie ugotowali masę, a po jej przestudzeniu dodali jaja i zmiksowali. Ciasto przełożyli do rękawa cukierniczego, formowali wypieki, które trafiły do piekarnika. W międzyczasie młodzież przygotowała krem karpatkowy, którym nadziewała ostudzone ptysie. Zajęcia przebiegły sprawnie i zgodnie z planem. Wychowankowie wykazali się zaangażowaniem, dokładnością oraz umiejętnością współpracy. Gotowe wypieki cechowały się prawidłowym wyglądem, smakiem i zapachem.
Zdrowo i kolorowo - przygotowanie sałatki owocowej i koreczków
5 lutego uczniowie klasy pierwszej szkoły branżowej uczestniczyli w zajęciach praktycznych polegających na przygotowaniu sałatki owocowej oraz koreczków owocowych. Przed rozpoczęciem pracy omówiono zasady higieny oraz bezpieczeństwa obowiązujące podczas przygotowywania potraw. Uczniowie zapoznali się z zasadami mycia rąk, owoców oraz bezpiecznego posługiwania się sprzętem kuchennym. Następnie samodzielnie kroili owoce i komponowali sałatkę owocową oraz estetyczne koreczki. Praca przebiegała sprawnie, a uczniowie wykazali duże zaangażowanie i kreatywność. Na zakończenie wszyscy wspólnie degustowali przygotowane potrawy.
